エリスリトール—カロリーのない砂糖のように？
低カロリー甘味料のエリスリトールは、あまりにも良さそうに思えるかもしれません。
それは自然で、副作用を引き起こさず、カロリーなしで砂糖とほとんど同じように味がします。
基本的に、それは通常の砂糖について良いことをすべて持っていますが、ネガティブなものはありませんが、いくつかのメディアはその利点に疑問を持っています。
この証拠に基づく記事は、エリスリトールの利点と起こりうる副作用をレビューします。
エリスリトールは、糖アルコールと呼ばれる化合物のクラスに属しています。
多くの異なる 糖アルコール 食品生産者によって使用されます。これらには、キシリトール、ソルビトール、マルチトールが含まれます。
それらのほとんどは、無糖または低糖製品の低カロリー甘味料として機能します。
ほとんどの糖アルコールは、自然界、特に果物や野菜に少量含まれています。
これらの分子が構造化されている方法は、舌の甘味受容体を刺激する能力を与えます。
エリスリトールは他の糖アルコールとはかなり異なるようです。
まず第一に、それははるかに少ないカロリーを含んでいます：
砂糖： グラムあたり4カロリー
キシリトール： グラムあたり2.4カロリー
エリスリトール： グラムあたり0.24カロリー
砂糖のカロリーはわずか6％ですが、それでも70％の甘さが含まれています。
大規模生産では、ある種の酵母がトウモロコシや小麦のでんぷんからブドウ糖を発酵させるときにエリスリトールが生成されます。最終製品は次のようになります。
全体として、エリスリトールは非常に安全であるように思われます。 その毒性と代謝への影響に関する複数の研究が動物で行われています。 大量のエリスリトールを長期間与えたにもかかわらず、深刻な副作用は検出されていません（ ほとんどの糖アルコールには1つの大きな注意点があります。それらは、消化の問題を引き起こす可能性があります。 それらの独特の化学構造のために、あなたの体はそれらを消化することができず、それらはあなたの消化器系のほとんどを、またはそれらが結腸に到達するまで変化せずに通過します。 結腸では、それらは常在菌によって発酵され、副産物としてガスを生成します。 その結果、糖アルコールを大量に食べると、膨満感や消化器系の不調を引き起こす可能性があります。実際、それらはとして知られている繊維のカテゴリーに属しています FODMAP。 ただし、エリスリトールは他の糖アルコールとは異なります。そのほとんどは、結腸に到達する前に血流に吸収されます（ それはしばらくの間血中を循環し、最終的には変化せずに尿中に排泄されます。エリスリトールの約90％がこの方法で排泄されます（ エリスリトールには深刻な副作用はありませんが、次の章で説明するように、大量に食べると消化不良を引き起こす可能性があります。 あなたが食べるエリスリトールの約90％は血流に吸収されます。残りの10％は消化されずに結腸まで移動します。 ほとんどの糖アルコールとは異なり、結腸細菌による発酵に耐性があるようです（ 最大0.45グラム/ポンド（1グラム/ kg）の体重を提供する摂食研究は、それが非常によく許容されることを示しています（5、 6）。 しかし、ある研究では、1回の投与で50グラムのエリスリトールが吐き気と胃のゴロゴロを増加させることが示されました（ 一度に大量に食べない限り、胃の不調を引き起こす可能性はほとんどありません。ただし、エリスリトール感受性は人によって異なる場合があります。 人間はエリスリトールを分解するのに必要な酵素を持っていません。 血流に吸収され、そのまま尿中に排泄されます。 健康な人にエリスリトールを投与しても、血糖値やインスリンレベルに変化はありません。コレステロール、トリグリセリド、その他のバイオマーカーにも影響はありません（ 太りすぎや糖尿病、またはメタボリックシンドロームに関連するその他の問題を抱えている人にとって、エリスリトールは砂糖の優れた代替品であるように思われます。 糖尿病ラットの研究では、抗酸化剤として作用し、高血糖によって引き起こされる血管の損傷を軽減する可能性があることが示されています（ 2型糖尿病の成人24人を対象とした別の研究では、1か月間毎日36グラムのエリスリトールを服用すると血管の機能が改善され、心臓病のリスクが低下する可能性があることがわかりました（ しかし、エリスリトールには論争がないわけではありません。ある研究は、高血中エリスリトールレベルを若年成人の脂肪増加に関連付けました（ これらの所見の健康関連性について主張する前に、さらに研究が必要です。 過剰な砂糖摂取の一般的な有害な副作用の1つは、歯の健康状態の悪化、虫歯、虫歯です。 口の中の有害なバクテリアはエネルギーのために砂糖を使います。その過程で、それらは歯のエナメル質を侵食する酸を放出します。 その結果、次のような甘い味の糖アルコール キシリトール とエリスリトールは、口内細菌がエネルギーとして使用できないため、「歯に優しい」製品への道を見つけました。 キシリトールとエリスリトールも細菌の増殖を直接抑制します（ 複数の研究が虫歯に対するエリスリトールの効果を調べており、結果はまちまちです。歯垢や有害なバクテリアの減少を示す研究もあれば、虫歯の減少を示さない研究もあります（ しかし、485人の学童を対象とした3年間の研究によると、エリスリトールはキシリトールやソルビトールよりも虫歯に対してさらに保護的でした（ レビューも同じ結論に達し、エリスリトールはキシリトールやソルビトールよりも歯垢や虫歯に対してより効果的であると主張しています（ 全体として、エリスリトールは優れた甘味料であるように思われます。 カロリーはほとんど含まれていません。 砂糖の70％の甘さがあります。 血糖値やインスリンレベルを上げることはありません。 人間の研究では、副作用はほとんどなく、主に一部の人々の小さな消化器系の問題が示されています。 動物に大量の餌を長期間与えた研究では、悪影響は見られません。 健康志向の人は、ステビアや蜂蜜で食べ物を甘くすることを選ぶかもしれません。しかしながら、 はちみつ カロリーと果糖が含まれており、多くの人がステビアの後味を高く評価していません。 エリスリトールは、両方の長所を提供しているようです。 によって書かれた Kris Gunnars、理学士 2018年4月23日、https：//www.healthline.com/nutrition/erythritol
