甘味料
甘味料、食品や飲料に甘い味を提供するさまざまな天然および人工物質のいずれか。それらの甘味力に加えて、それらは、食品保存、発酵（醸造およびワイン製造における）、ベーキング（それらがテクスチャー、軟化、および発酵に寄与する）、および食品の褐変およびカラメル化などのプロセスに使用され得る。天然甘味料は、栄養価と風味の両方があり、したがって食品と香料の両方として人気があります。しかし、一般的な砂糖や蜂蜜やコーンシロップなどの他の栄養甘味料は、健康上の問題（肥満や虫歯など）に関連している、または生命への脅威（糖尿病患者の場合）でさえあるため、19世紀から生産に取り組んできました。代謝を受けず、カロリー値がほとんどまたはまったく含まれていない非栄養甘味料。非栄養甘味料、
