エリスリトール
- Muhua
- 中国
- 10〜15日
- 1000トン/月
製品名：エリスリトール
仕様：99.5％-100.5 %% GB26404-2011
外観：白色の結晶性粉末または粒子
CAS番号：149-32-6
貯蔵寿命：2年
残留農薬：GB26404-2011
一般的なMOQ：バッグに25Kg。
エリスリトール は 化合物、 糖アルコール （または ポリオール）、として使用 食品添加物 そして 砂糖代替品。それは自然に発生し、酵素と発酵を使用してトウモロコシから作られています。その式は C4H10O4、またはHO（CH2）（CHOH）2（CH2）ああ; 具体的には、1つの特定の 立体異性体 その式で。
エリスリトールは60〜70％甘いです スクロース （ショ糖）、それでもほとんどノンカロリーです[1] 血糖値には影響しません[2] または虫歯を引き起こします。[3]
エリスリトールは1848年にスコットランドの化学者によって発見されました ジョン・ステンハウス。[4] エリスリトールは1852年に最初に分離されました。1950年にそれはで発見されました ブラックストラップ糖蜜 酵母で発酵させ、1990年代に糖アルコールとして日本で商品化されました。[5]
エリスリトールは、一部の果物や発酵食品に自然に含まれています。[6] 工業レベルでは、ブドウ糖を用いた発酵によりブドウ糖から製造されます。 酵母、 モニリエラ・ポリニス。
1990年以来、エリスリトールは食品および飲料製品の甘味料および調味料として安全に使用されてきた歴史があり、60か国以上の政府規制機関による使用が承認されています。[8] その使用のための飲料カテゴリーは、コーヒーと紅茶、液体です ダイエットサプリメント、ジュースブレンド、 ソフトドリンク、およびフレーバーウォーター製品のバリエーション、 お菓子、ビスケットとクッキー、卓上甘味料、無糖チューインガム。[8]
エリスリトールは 吸収された 急速に血中に流れ込み、ピーク量は2時間以内に発生します。経口投与量の大部分（80〜90％）は、変化せずに排泄されます。 尿 24時間以内に。[8]
安全性のテストとして、科学者は軽度の症状があるエリスリトールの用量を評価しました 胃腸 吐き気、過剰などの動揺が発生した 爆風、腹部膨満または痛み、および スツール 周波数。飲料の含有量が1.6％の場合、 下剤 効果。[8] 許容範囲の上限は、成人と子供でそれぞれ体重1kgあたり0.78グラムと0.71グラムでした。[8] 子供たちに安全に使用するために、 欧州食品安全機関 食品または飲料のサービングあたりの上限含有量は、体重1kgあたり0.6グラムであることが推奨されました。[8]
食事と代謝の側面
カロリー値とラベリング
食品中のエリスリトールの栄養表示は国によって異なります。のようないくつかの国 日本 そしてその 欧州連合 （EU）、ゼロのラベルを付ける-カロリー。[9]
米国の下で 食品医薬品局 （FDA）ラベル付け要件、カロリー値は0.2です キロカロリー グラムあたり（砂糖や他の炭水化物より95％少ない）。FDAは、 一般的に安全と認められている（GRAS） エリスリトールのステータスですが、いくつかの食品メーカーから提出されたエリスリトールはGRASであるという結論を受け入れています。[7]
人間の消化
体内では、ほとんどのエリスリトールが血流に吸収されます 小腸、そして大部分は変化せずに排泄されます 尿。約10％が結腸に入ります。[10]
少量では、エリスリトールは通常引き起こしません 下剤 他の糖アルコール（ マルチトール、 ソルビトール、 キシリトール、および ラクチトール）。[11] それが入る前に約90％が吸収されます 大腸、そしてエリスリトールは腸内細菌によって消化されないので、残りの10％は 糞便。[10]
大量投与は原因となる可能性があります 吐き気、 胃がゴロゴロ と水っぽい糞。[12] 男性の場合、0.66 g / kg体重を超える用量、女性の場合、0.8 g / kg体重を超える用量が原因となります。 弛緩、[13] 高用量（50グラム（1.8オンス）以上）の下痢。[12] まれに、エリスリトールがアレルギー性じんましんを引き起こす可能性があります（蕁麻疹）。[14]
血糖値とインスリンレベル
エリスリトールはに影響を与えません 血糖 または血 インスリン レベル。[15][16] したがって、砂糖の効果的な代替品になる可能性があります 糖尿病患者。[5]
口腔細菌
エリスリトールは 歯に優しい; まさか 代謝された 口頭で バクテリア、したがって、それは貢献しません 虫歯。[3][16] さらに、エリスリトールは、 キシリトール、抗菌効果があります 連鎖球菌 バクテリア、減少します 歯垢、虫歯を予防する可能性があります。[16]
製造
エリスリトールは、酵素から始めて工業的に生産されています 加水分解 とうもろこしからのでんぷんの生成 グルコース。[17] 次に、グルコースを酵母または別の真菌で発酵させて、エリスリトールを生成します。電気化学的合成などの他の方法が開発中です。[18] の遺伝子操作された突然変異体 Yarrowialipolytica酵母は、発酵によるエリスリトール生産のために最適化されています。 グリセリン 炭素源としてそして高い 浸透圧 歩留まりを最大62％向上させます。[19]
化学的特性
溶解熱
エリスリトールは強力な冷却効果があります（吸熱、またはポジティブ 溶解熱）。[20] それが水に溶解するとき、それはしばしばの冷却効果と比較されます なので フレーバー。冷却効果は、エリスリトールがまだ水に溶解していない場合にのみ存在します。これは、エリスリトールで甘くしたフロスティング、チョコレートバー、チューインガム、またはハードキャンディーで発生する可能性がある状況です。エリスリトールの冷却効果は、それと非常に似ています。 キシリトール そして、すべての糖アルコールの中で最も強力な冷却効果の1つです。[21] エリスリトールには pにa 18°Cで13.903の。[22]
生物学的特性
2014年の調査によると、[23] エリスリトールはミバエに有毒な殺虫剤として機能します キイロショウジョウバエ、栄養糖が利用可能であったとしても、運動能力を損ない、寿命を縮める。
エリスリトールは、 ブルセラ spp。ヤギ、ウシ、およびブタの胎盤におけるエリスリトールの存在は、蓄積の説明として提案されています。 ブルセラ これらの場所で見つかった細菌。[24]
同義語
19世紀から20世紀初頭にかけて、エリスリトールにはいくつかの同義語が使用されていました。エリスロール、エリスライト、エリトグルシン、エリグルシン、エリスロマナイト、フィサイトです。[25] ゼローズは 商標名 エリスリトール用。[26]
